Riso con Asparagi
Per esaltare ulteriormente il risotto si consiglia la mantecazione con Emmenthal grattugiato ed erba cipollina fresca tritata.

Riso con Fagioli e Pancetta
Si consiglia la mantecazione con formaggio Taleggio e pezzetti poco prima di servire.

Riso Funghi Porcini
Si consiglia l'aggiunta di prezzemolo e maggiorana freschi tritati.

Riso con Radicchio e Salsiccia
Si consiglia come variante la mantecazione con formaggio Asiago.

Riso alle Verdure
Si consiglia l'aggiunta di vongole o cozze (anche in vasetto), succo di limone e zafferano.